Von den würzigen Eigenschaften bis zur Heilkraft. Ein Reichtum an Mineralstoffen und Vitaminen.

Die Petersilie kennen wir als Pflanze mit weit verbreiterter Anwendung vor allem wegen ihrer aromatischen würzigen Eigenschaften aber auch wegen der Heilkraft, weil sie an Mineralstoffen und Vitaminen sehr reich ist. Sie wächst schnell von Juni bis September, so dass sie in diesem Zeitraum sogar vier Mal gemäht werden kann. Die gemähten Blätter werden getrocknet und dann von dem Stängel getrennt. Es folgt eine Industrieverarbeitung und Zubereitung in verschiedenen Fraktionen von 0,8 bis 2, 2 bis 4 und 4 bis 6 mm. Petersilieblätter werden meist als Würzmittel bei der Zubereitung von Suppen und Brühen verwendet. Auch der gemahlene Stängel findet Anwendung in der Nahrungsindustrie.
Die Petersiliewurzel wird in die so genannte Blättchen, Abmessungen 10x10x2 mm geschnitten und in dieser Form getrocknet. Für den Großhandel wird Petersilie in Verpackungen von 20 kg verpackt. Sie ist ein Jahr haltbar.