Sellerie ist eine robuste krautartige Pflanze. Wegen seiner Beständigkeit kann er während des ganzen Jahres gepflanzt werden. Von einer urwüchsigen Pflanze, die an den feuchten Wiesen, in der Nähe von Mooren und in Küstengebieten wächst, wurde sie im Laufe der Zeit zur Pflanze, die von den Züchtern weiter entwickelt wurde, so dass der Sellerie heute als unersetzbare Nahrung in beinahe jeder Küche verwendet wird, egal in welcher Form er in den Gerichten enthalten ist. Die verzweigten Stängel mit den federartig geteilten dunkelgrünen blanken Blättern und mit der spindelförmigen Wurzel erreichen die Wuchshöhe bis zu einem Meter. Er wird als Gewürzpflanze gezüchtet und wegen seines Aromas in Suppen aber auch in anderen Gerichten verwendet. Bei der Verarbeitung wird die Wurzel in die so genannten Blättchen geschnitten, Abmessungen 10x10x2 mm getrocknet und in dieser Form getrocknet. Der Sellerie wird für den Großhandel in Verpackungen von 20 kg verpackt. Das Produkt ist ein Jahr haltbar.